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Le RAZZ se joue comme le Seven Card Stud, il peut se jouer de 2 à 8 joueurs sur une même table.
Le principe du RAZZ est d'obtenir la plus petite main possible de 5 cartes parmi les 7 composants votre jeu.
Les suites et les couleurs ne comptent pas.

Description d'une manche de Razz.

Chaque joueur reçoit pour commencer deux cartes fermées, et une exposée que tout le monde autour de la table voit.

Premier tour d'enchères
Il commence par une mise forcée (appelée le bring-in) et qui doit être payé par la personne ayant la carte exposée la plus haute. Quand deux joueurs ou plus ont la même carte, le joueur à la gauche du bouton devra payer le bring-in.
Le tour d’enchères commence alors dans le sens des aiguilles d’une montre, autour de la table, avec chaque joueur encore dans le coup, se couchant, suivant la mise ou relançant.
En limite, le bring-in est égal à la plus basse des deux limites de mises, et chaque mise subséquente ou relance doit être égale à la plus basse des limites. Par exemple dans une partie de $5/$10, le « bring-in » et les mises subséquentes se font par tranches de $5. Les deux premiers tours d’enchères sont à la plus basse des deux limites et les trois tours suivants sont égaux à la plus haute.

Second tour d'enchères
Après que toutes les mises aient été terminées lors du premier tour, chaque joueur restant dans la main reçoit une nouvelle carte exposée et le joueur présentant la moins bonne main exposée (soit la combinaison de ses deux cartes exposées) parle en premier.

Troisième tour d'enchères
Une autre carte face exposée est remise à tous les joueurs restants dans la main, et le tour d’enchères commence exactement de la même façon que le précédent. Le joueur qui a la main exposée la plus faible commence l’action, et on double la valeur des mises.

Quatrième tour d'enchères
À ce moment, les personnes présentes dans la main reçoivent une dernière carte exposée et le tour se déroule de la même façon que le précédent

Cinquième tour d'enchères
La dernière carte à être distribuée dans la main est reçue fermée par chaque joueur, et le tour final se déroule identiquement aux deux précédents

Après ce dernier tour d’enchères, les joueurs restants se montrent leur main afin de déterminer qui a la combinaison de cinq cartes la plus basse.
La façon la plus facile de déterminer la main la plus basse est de lire la main comme on lit un nombre, le nombre le plus bas étant le gagnant.
Comme la main gagnante correspond au plus petit nombre trouvé, la meilleure main possible au RAZZ est 12345.